Bolognese met Tortelloni Rode linzen

Vegan

Duurtijd:60min

Aantal personen:4

Ingredienten

  • 1 pakje Fabrizio & Friends Tortelloni Rode Linzen
  •  1 ui, in blokjes gesneden
  •  300 gram jackfruit in blik, uitgelekt
  •  4 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
  • 1/2 kop rode wijn
  •  400 gram Italiaanse tomaten in blik
  • 1/2 kopje water
  • 200 gram vlees zonder vlees (sojavrij is beter)
  • 1/2 kopje gerookte barbecuesaus
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 2 theelepels komijn
  • 2 theelepels kaneel
  • Vegan parmezaan, kerstomaatjes en verse peterselie om te serveren

Voorbereiding

Een heerlijke bolognese saus met jackfruit als vleesopvolger. Deze vrucht kan je zowel vers kopen als in blik. Ga jij de uitdaging aan om deze vegan bolognese saus te maken?

  • Bak in een grote gietijzeren pot de uien met de olie gedurende 1-2 minuten of tot ze doorschijnend zijn.
  • Voeg het uitgelekte jackfruit toe en laat het in 4-5 minuten bruin worden.
  • Voeg de knoflook toe en meng goed.
  • Voeg de rode wijn toe om de bodem van de pan te blussen.
  • Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de tortelloni.
  • Kook op een laag vuur met het deksel erop gedurende 30-40 minuten, roer regelmatig.
  • Zorg ervoor dat u de jackfruit uit elkaar trekt, zodat het eruit ziet als “pulled pork”.
  • Kook vervolgens de tortelloni 3 minuten in kokend gezouten water en giet af. Laat goed uitlekken en uitdampen.
  • Meng de pasta door de plantaardige bolognese.
  • Werk af met verse peterselie en vegan parmigiano.

Recept door Cecile Vadas (@cecilevadas)