Traybake met Girasole Groene Asperges en Vegan Ricotta
Duurtijd:40min
Aantal personen:2
Ingredienten
- 250 g Fabrizio & Friends Vegan Girasole Groene Asperges
- 600 g kerstomaten
- 200 g bloemkool
- 1 gele ui
- 200 ml sojaroom
- Snuif zout
- Zwarte peper
- 1 tl lookpoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 el olijfolie
- 100 ml water
Afwerken met:
- Half plantje verse oregano
- 100 g Fabrizio & Friends Vegan ricotta alternatief
Voorbereiding
Bij dit recept hoef je de pasta niet op voorhand te koken! Deze wordt gaar in de oven door het toegevoegde vocht en de bijhorende groenten. Laat je verrassen door een maaltijd die je op 10 minuten klaar maakt en de oven doet in 30 minuten de rest voor jou!
- Verwarm de oven voor op 180°C heteluchtstand. Haal alle ingrediënten uit de koelkast en breng ze op kamertemperatuur.
- Neem een grote ovenschotel van 30 cm x 40 cm of iets kleiner.
- Snij de bloemkool in miniroosjes van maximaal 1 vinger dik.
- Snij de ui in halve ringen.
- Doe bloemkool, ui en kerstomaten in de ovenschaal. Voeg droge oregano, snuif zout, peper en lookpoeder toe. Overgiet met 1 el olijfolie en meng goed om.
- Giet 200 ml sojaroom bij de groenten en meng om.
- Leg de girasole in de ovenschaal en zorg dat ze onder de groenten liggen, zodat ze in het vocht liggen. Kook het water en giet over de ingrediënten. Zet gedurende 30 minuten in de oven. Roer halverwege alles eens om.
- Serveer in diepe borden, voeg eventueel nog wat zout en peper toe en werk af met takjes verse oregano.
- Afwerking: leg toefjes vegan ricotta alternatief over het gerecht.
Recept door Toos Vergote (@toosplantbasedfood)