Tortelloni Spinazie, Tofu & Quinoa in een romige tomatensaus

Vegan

Duurtijd:15min

Aantal personen:2

Ingredienten

  • 1 pakje Fabrizio & Friends Tofu Spinazie Quinoa Tortelloni 250gr
  • 400 gram passata
  • 1 el olijfolie
  • 1 teen knoflook (gehakt)
  • 35 gram cashewnoten (geweekt)
  • 150 ml ongezoete amandelmelk
  • 3 eetlepels voedingsgist
  • 1 el groentebouillonpasta
  • 1 el gedroogde basilicum
  • 1/2 Italiaanse kruidenmix
  • Zout en peper naar smaak
  • 6 cherrytomaatjes
  • 100 gram spinazie

Voorbereiding

Gezond fastfood op zijn best. Deze pasta is zo eenvoudig te bereiden in 15 minuten én heerlijk.

  1. Week de cashewnoten 30 minuten in heet water
  2. Voeg de geweekte cashewnoten toe aan een blender met de amandelmelk, edelgistvlokken en wat zout en mix tot een gladde massa
  3. Voeg in een pan de olijfolie en knoflook toe en bak op laag vuur 2 minuten
  4. Voeg de passata, bouillonpasta en kruiden toe en laat 3 minuten sudderen
  5. Voeg de cashewroom toe en laat nog 2 minuten sudderen
  6. Kook ondertussen de F&F Tortelloni 2,5 minuut en giet af
  7. Voeg de cherrytomaatjes, spinazie en F&F Tortelloni toe en roer tot de spinazie geslonken is
  8. Serveer met verse basilicum en vegan Parmezaanse kaas

Recept door Humbly by Morgane