Girasole Appel & Kaneel, notencrumble en frambozencoulis

Voorbereiding

Met dit dessert breng je zonder twijfel vernieuwing aan tafel. Geen appelstrüdel of appelflap, maar een heerlijke zoete ravioli gevuld met appel & kaneel. In dit recept wordt de pasta gecombineerd met een notencrumble en frambozencoulis. Heb je weinig tijd? Koop dan afgewerkte frambozencoulis. Ook voor de notencrumble kan je variëren met de noten al naargelang je voorkeur of beschikbaarheid van noten in de voorraad potten.

Tip: je kan de notencrumble en frambozencoulis perfect op voorhand klaar maken. Zo hoef je zelf niet lang achter het fornuis te staan en hebben je gasten op korte tijd een overheerlijk dessert!

Voor de notencrumble:

• Verwarm de oven voor op 175°C heteluchtstand.
• Hak alle noten fijn en meng in een kom met de lichtbruine suiker, een snuif zout en het havermeel.
• Snij de bakmargarine in stukjes en kneed met je hand onder de droge ingrediënten tot het goed verdeeld is.
• Stort uit over een bakplaat en verdeel mooi over het oppervlak.
• Bak 20 – 25 minuten tot goudbruin in de voorverwarmde oven.
• Haal uit de oven en laat afkoelen tot de gewenste temperatuur. De crumble kan zowel lauw als koud gegeten worden.

Voor de frambozencoulis – kan je bereiden terwijl de crumble in de oven bakt

• Mix de frambozen en het water glad.
• Zeef de frambozencoulis, zo hou je een gladde coulis over zonder pitjes.
• Breng de dunne coulis over in een kookpot en zet op een middelhoog tot laag vuur.
• Zeef de bloemsuiker en meng eronder. Laat zachtjes inkoken.
• Roer regelmatig om te voorkomen dat de coulis aanbrandt.

Van zodra de coulis is ingedikt, kan je starten met de afwerking. Neem alvast 4 dessertkommetjes (aparte porties) of 1 mooie schaal klaar.

• Klop de plantaardige slagroom op en zet in de koelkast.
• Leg op de bodem van de schaal of elk kommetje een eetlepel notencrumble.
• Zet een kookpot op het vuur met een ruime hoeveelheid water.
• Kook de Fabrizio & Friends girasole met appel & kaneel in 3 minuten gaar.
• Giet de pasta af en verdeel over de glaasjes/de schaal.
• Giet aan 1 kant wat frambozencoulis. Werk af met een lepel plantaardige slagroom en nog wat extra crumble.