Gekruide Pompoencrème met Tortelloni Spinazie, Tofu & Quinoa
Duurtijd:30min
Aantal personen:2

Ingredienten
- 1 pakje Fabrizio & Friends Tortelloni Tofu, Spinazie & Quinoa 250gr
- 1 kopje pompoenpuree (kant-en-klaar of zie onder)
- 2 el kokosmelk
- 6 salieblaadjes
- 2 el vegan boter
- 1/2 el gedroogde tijm
- 1 tl zeezout
- 2 el vegan Parmezaanse kaas, geraspt of geschaafd
- 1/2 tl lava zeezout (optioneel)
Voor de pompoencrème
- 1/4 pompoen, geschild en in stukjes
- 1 tl zeezout
- 1 el olie
Voorbereiding
Gekruide Pompoencrème met Tortelloni Spinazie, Tofu & Quinoa
Maak eerst de pompoencrème als je deze niet kant-en-klaar koopt.
- Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel de geschilde en gesneden pompoenstukjes op de bakplaat.
- Bestrooi met 1 tl zout en 1 el olie.
- Bak de pompoenstukjes 15-20 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
- Eenmaal de pompoen klaar is, voeg je deze in een grote kom of pot.
- Voeg 1 kopje water toe in de kom en mix tot een gladde massa.
Als je de pompoencrème kant-en-klaar koopt, begin je hier.
- Smelt de boter in een grote pan en kook de salieblaadjes krokant.
- Voeg de pompoencrème toe in de pan. Voeg vervolgens tijm, zout, cayennepeper toe en tot slot voeg je de kokosmelk toe om het geheel smeuïg te maken.
TIP: je kan de pompoencrème ook invriezen voor later!
- Breng intussen een grote pot water aan de kook, voeg een theelepel zout toe en voeg de F&F Tortelloni toe. Kook 2-3 minuten.
- Eenmaal gaar, laat uitlekken met een schuimspaan en plaats direct in de pompoencrème in de grote pan.
- Meng de pasta onder de crème en serveer op twee borden.
- Werk de borden af met vegan Parmezaanse kaas en lavazeezout (optioneel).
Recept door Cecile Vadas.